中華仕込み【蝦油】 シャーユ Shrimp oil.

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中華一筋

3 ヶ月 前

中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。
今日は蝦油の仕込みです。
蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。
まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ、弱火でゆっくりと旨味と香りを移すだけなんですけれどね。
しかし、透き通った薄紅色の油が出来上がる時の喜びと、残った海老のカスを賄いで再利用できるという楽しみもあり、ウンザリしてしまうほど数ある仕込みの中ではテンションの上がる仕込みのひとつでもあります。
今回もお取引先の鮮魚屋さんから新鮮な甘海老の頭を5㎏ほど仕入れました。
さらに普段と違うのは使用する油を大豆油からラードに変えてみました。
より濃厚な旨味と食感を楽しめるのではないかと思います。
もちろんこの蝦油もとにかく侮れません。海老チリなど、食材に海老を使う料理はもちろん、海老を使わなくても海老の風味を出したい料理、果てはカップラーメンまで、ほんの少し加えるだけで驚くほど上品な海老の甘い香りとコクが増します。
そしてそして!今回も恒例の「最上級の極上カス」が出来上がりました。
鶏カスや葱カスに比べ、皆様もご想像しやすい海老カスの旨味ですが、たぶんきっと皆様のご想像を超える旨さなのかもしれません。
ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。
この最上級の極上カスで作った「海老の入っていない海老炒飯」の美味さはまさにX-GUNです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫ 甘海老、ラード  炒飯(ご飯、卵、蝦油、最上級極上カス、長葱、塩、醤油、胡椒)
動画内で作った「蝦油」と「最上級極上カス」を販売致します。
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郫県豆瓣醤 amzn.to/3hB8GcW
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We do entertain you with our various cooking techniques.
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
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コメント数
中華一筋
中華一筋 3 ヶ月 前
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます!皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください!
Bryan Hernandez
Bryan Hernandez 13 日 前
@channel papy erma Ermana
channel papy
channel papy ヶ月 前
海老カス食いたい・・・・・きっとうまいでしょ(笑)
fernandopiaba1
fernandopiaba1 ヶ月 前
Veja os vídeos : 1 A MORTE DE DIMAS - O PROCESSO DE DESENCARNAÇÃO - jpshow.info/watch/saWecab-7Tk/bideo.html 2 Morri e Agora? Áudio Livro Espírita jpshow.info/watch/ajzzl9xgwyM/bideo.html 3 Semeando e Colhendo - Contos Reencarnacionistas jpshow.info/watch/wofFJWCx9uo/bideo.html 4 Minha Vida na Outra Vida - jpshow.info/watch/IdapEnq65Zo/bideo.html 5 Dois goles para três jpshow.info/watch/z5WMP25Fz0s/bideo.html 6 A Reencarnação de Segismundo jpshow.info/watch/4QYVPG5d7bs/bideo.html r4334343543
ニックスファン
ニックスファン 2 ヶ月 前
ドラゴン 店長と会社は権限が違いますよ。
ドラゴン
ドラゴン 2 ヶ月 前
ニックスファン これって店長の許可得てるはずでしょwそうでもなきゃスマホかカメラなんて持ち込めん
Am. M
Am. M 4 日 前
That shrimp paste... i can imagine putting it in a hot noodles soup also 🤤
manjiro jon
manjiro jon 4 日 前
カスを作る動画
lavina Oliveira
lavina Oliveira 5 日 前
Deve ser gostoso
thayapathy t
thayapathy t 6 日 前
Super I’m going to try this
山本純男
山本純男 7 日 前
仕込みの視聴は増えてるのに、他の視聴が増えませんね❓ストーリーに問題あるのかな❓一度立ち止まり考えて見て下さい。編集の方々!
Trinityblukwt
Trinityblukwt 8 日 前
That ground shrimp heads look like bedi...
nahrianne
nahrianne 11 日 前
just thinking if one cockroach slipped in there, that would be disastrous
下川展平
下川展平 12 日 前
これは、色んな方法で応用できますね🤩✨
speedy standoff 2
speedy standoff 2 12 日 前
Вы монтировать видео не пробывали?
楊ANDY
楊ANDY 13 日 前
手真抖
クソ動画あげ太郎
クソ動画あげ太郎 13 日 前
えび!
jet di
jet di 13 日 前
should of been shrimp paste
mary xilva
mary xilva 13 日 前
Que bosta e essa?
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
IYFUSAORG, OCK SOO PARK
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
IYFUSAORG, OCK SOO PARK
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK-
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK-
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK-
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK-
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK-
Pedro Castellon
Pedro Castellon 14 日 前
OCK SOO PARK
Omg Giiirl
Omg Giiirl 14 日 前
Add some tomato, basil, cilantro, mizuna, shiso, lemon juice, sugar, bean sprouts, fried tofu, pineapple and some chili flakes, and mirin. You're welcome.
Имя Фамилия
Имя Фамилия 15 日 前
Это что?????? У меня не точто от этих неочищеных креветок, у разума рассудок в ступаре🦍😣🦍😣🦍😣🦍😣🦍😣🦍
Rocco vitiello
Rocco vitiello 15 日 前
Great dish but to much work
ธีรวัฒน์ ตระหง่านไพบูลย์
ธีรวัฒน์ ตระหง่านไพบูลย์ 16 日 前
น่ากินมาก
k s Seo
k s Seo 17 日 前
saids,when there is a lot of garbage in to landfill,the descendants will curse to forefathers.so,difficult things can happen after you get old and die. not-perishable things and plastics must be recycled as collections to reduce trash. your recycling work need more yourself(plus) recycling work for children,for elderly,for patients,for those who lack the concept of recycling,etc. recycling work for reduce trash should be no price of free work about anyone throwing away garbage. God Lord,givens this messages.
herb marsh
herb marsh 17 日 前
I made this a few weeks ago and it was fantastic, thanks for the video.
kaline carvalho
kaline carvalho 17 日 前
😛
Michael Panitch
Michael Panitch 19 日 前
I think we're going to need a bigger wok.
Diego QR
Diego QR 21 日 前
This rice needs more green onion, but looks delicious.
uwa oci
uwa oci 21 日 前
Supppeeerrrr😋😋😋
Operator 020
Operator 020 21 日 前
I was expecting a fat greasy Shrimp sitting in front of a screen with pans underneath to catch them gamer juices. I was right.
isb ahjd
isb ahjd 21 日 前
Aren’t those heads full of poop?
Asrinaldi Rey
Asrinaldi Rey 22 日 前
yang di kaleng tu. minyak babi tu bang..
luca capozzi
luca capozzi 22 日 前
Shrimp ? No ! Head of shrimp !
최연아
최연아 22 日 前
最近、油を作ってるんじゃなくて極上カスを作る作業なんじゃないかと思い始めた
nguoi tuhanh
nguoi tuhanh 22 日 前
DIRTY MACHINE ?
анатолий камышанский
анатолий камышанский 24 日 前
То ,что здесь показано-здравому объяснению не подлежит.Это же надо такое придумать-меня чуть не вырвало!
okoze
okoze 24 日 前
そもそもこれだけの海老を剥くの大変やろな…
임종철
임종철 24 日 前
👍
Bhosxz T0GûRo24
Bhosxz T0GûRo24 24 日 前
Mannnn I could smell already the addiciting aroma of that shrimp paste, 6 scoops of rice and a cup of shrimp paste with topings of shirmp oil on top of the rice is math made in heaven
Фил Кириллов
Фил Кириллов 25 日 前
Садитесь жрать пожалуйста. Настоящее китайское хрючево )
FS channel
FS channel 25 日 前
俺も脂肪吸引したら、こんな鍋軽く満杯になるだろうな。
jingga color
jingga color 25 日 前
0:59 what is this stuff?
Covid 20
Covid 20 23 日 前
Pork lard
Eccremocarpus scaber
Eccremocarpus scaber 26 日 前
10:49 what I’d expect to see the day after!
湯けむりはR18
湯けむりはR18 26 日 前
15:06 _人人人人人人人人人人_ >  極上のカス!  <  ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄
светлана с
светлана с 26 日 前
А мы эти части выбрасываем.
Ky To
Ky To 26 日 前
Hi, I'm a new subscriber ~ thanks for making videos. Also, how do you preserve the shrimp paste and how long can the shrimp paste last? I plan to try out this at home this weekend. Thank you ~
Botswana is a country
Botswana is a country 27 日 前
can I get a prize for speaking English
ken ho
ken ho 27 日 前
i dunno shrimp head can be fully utilized like this
Lisboa Portugal Vê imigrante
Lisboa Portugal Vê imigrante 27 日 前
Que delícia
Андрей Дмитриев
Андрей Дмитриев 27 日 前
Отходов не даже с креветок..
Kero
Kero 27 日 前
中国人として私はこんなやり方は知らなかった~~~~
wolfzert
wolfzert 27 日 前
lol y yo tirando a la basura la basura del camaron :v
孙新众
孙新众 28 日 前
蝦頭最經典的做法就是熬粥
Charles Candy
Charles Candy 28 日 前
where the Shrimp oil ?
Mister Teacher
Mister Teacher 28 日 前
That lard be looking like vanilla ice cream
yozz555
yozz555 28 日 前
why does a shimp oil video have a million views?
Мерзкий Скорпиошка
Мерзкий Скорпиошка 28 日 前
Йа креведко
Mohd Nasyit Studio
Mohd Nasyit Studio 28 日 前
I call this "nasi goreng belacan."
Jack Frost
Jack Frost 23 日 前
no... it's different from belacan
CLODOALDO AMORIM
CLODOALDO AMORIM 28 日 前
Como fazer arroz com bosta de camarão hummm deliciaaaaaaa.
Christine Nguyen
Christine Nguyen 29 日 前
Very bad dish ,
Allan57670
Allan57670 29 日 前
21.01.2019 ? i hope its not the end life limite
ゲース
ゲース 29 日 前
んまそ
thach tran
thach tran 29 日 前
Dầu9 tôm chiên
리하
리하 29 日 前
WOW..
Adam Chabot
Adam Chabot 29 日 前
Like stock but with oil, bet it tastes great!
Luke Yama
Luke Yama 29 日 前
中華の奥の深さは計り知れない。
jetty818
jetty818 29 日 前
Looks delicious !
احمد الفارسي
احمد الفارسي 29 日 前
👍👍😘🇴🇲🇴🇲🇴🇲
ill ugly
ill ugly 29 日 前
Incredible. *Absolutely Phenomenal*
Alpha
Alpha 29 日 前
e o cocô que fica na cabeça do camarão?
Roxanne Joyce Aben
Roxanne Joyce Aben ヶ月 前
Im getting hungryyyyyyyyyyyyy
ゼファー
ゼファー ヶ月 前
エビ好きにはたまらん一品ですな。コレ、どこで食べさせてくれるんだろ?
Pubg Games
Pubg Games ヶ月 前
Ебано врот одни китайцы
Ncem
Ncem ヶ月 前
Lemak babi , mantap
ひーろー
ひーろー ヶ月 前
パッと見るバニラにしかみえん
Ryan
Ryan ヶ月 前
I can't stop watching, why?
SHANNAN UK
SHANNAN UK ヶ月 前
THAT'S NOT SHRIMP OIL. That's fried grounded Shrimp in Pork FAT. They should have fried it in Vegetable oil so it suitable for Vegetarians.
Nadia allame
Nadia allame ヶ月 前
هذا شنو ؟
Channy Tan
Channy Tan ヶ月 前
A society that waste nothing👌
Flag Man
Flag Man ヶ月 前
21/1/19
Cool Handz Luke
Cool Handz Luke ヶ月 前
This oil will make you think like a shrimp 🦐
hiro getusori
hiro getusori ヶ月 前
今一番たべたいです。
констатин долгополов
констатин долгополов ヶ月 前
фу
alan k. wong
alan k. wong ヶ月 前
used lard and shrimp to make favor of oil is not shrimp oil idiots fuck, say ur words correct stupid?
AaaSavoy Aus
AaaSavoy Aus ヶ月 前
Thank you for sharing.
Magdalena eats Macdonald’s cookays
Magdalena eats Macdonald’s cookays ヶ月 前
Piggy fat hahahahah
slab
slab ヶ月 前
That shrimp head paste actually looks delicious! Guess it's one of those things where it's better if you don't know what you're eating lol
Bhosxz T0GûRo24
Bhosxz T0GûRo24 24 日 前
@Ami Sakamoto that my friend is a 1 week worth of shrimp oil on that kind of resto
Ami Sakamoto
Ami Sakamoto 26 日 前
well i was just scared about the huge amount of lard, i tought they were going to use it for something lol
Jose Mario nicodemus junior Nicodemus
Jose Mario nicodemus junior Nicodemus ヶ月 前
Horrível
థ౪థ*G G*థ౪థ
థ౪థ*G G*థ౪థ ヶ月 前
えびあぶら旨そうで草
eXpertThunder
eXpertThunder ヶ月 前
for me.. for example at 9:10 its so fucking disgusting,.. these are fucking WORMS.. how can you eat it.. this is the same as cocrouches but livin in a water.. tfuuuu!!!!!!!!!!!!!
Thiagao TV & vlogs
Thiagao TV & vlogs ヶ月 前
😀👽👏🏻👏🏻👏🏻
노우현
노우현 ヶ月 前
Gunchimi ssack dono...
L W
L W ヶ月 前
このエビたちの下半身は何処に...
中華一筋
中華一筋 ヶ月 前
お寿司屋さんに…
dahai da
dahai da ヶ月 前
哪个雪白雪白的是猪油吗
Михаил Муратов
Михаил Муратов ヶ月 前
ни хера непонятно, но очень интересно
Eva Kim
Eva Kim ヶ月 前
순 라드 기름 우웩 ㅠㅠ
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